Cafeculturizando - Zaranda de la 11

Camino al parque del Carmen, en la 11 oriente y 16 de Septiembre, se encuentra la cafetería Zaranda, un lugar pequeño, con paredes de piedra y mesas de madera. Esta barra de café, tostador y expendio es una de las más famosas de Puebla; sin embargo, la sucursal de la 11 está lo suficientemente escondida como para que más de uno pregunté: ¿Zaranda de dónde?

      Con seis años de experiencia, Zaranda es conocida en la ciudad de Puebla por el característico olor a tostado que sale de sus sucursales: es común caminar por las calles del centro (ya sea cerca de la 11 oriente o la de la Av. Juan de Palafox y Mendoza) y percibir el característico aroma. Específicamente la de la 11 es un lugar para la gente a la que le gusta la tranquilidad. Si bien está muy cerca a una de las calles más transitadas del Centro Histórico, uno puede pasar un rato de silencio y calma entre estas cuatro paredes. 

  Entre las bebidas características de este lugar está el capuccino italiano (para muchos, el mejor de la ciudad. De hecho, es raro encontrar esta bebida en alguna otra barra de café); y no podemos dejar de mencionar su espresso y su intento americano; este último deja sentir su presencia con su fuerte sabor. También cuentan con una amplia variedad de tés (negro y verde) y tisanas; en lo particular puedo recomendar Bee on Hawaii (té negro), Sancha limón  (té verde) y Relax (tisana). Si se les antoja una bebida fría, Zaranda ofrece una amplia variedad de sabores para sodas italianas o cafés y tés fríos.

     Pero esto aún no se acaba. Para acompañar las bebidas, se ofrecen diversos postres y bocadillos salados. Entre los que a mí más me han gustado están: el muffin, el paste de trufa y las deliciosas tartaletas (de frutas con chocolate o crema de limón). Y aunque pocas veces he probado sus opciones saladas, quisiera recomendar el bagel clásico.

     En la sucursal de la 11, el servicio es excelente, el personal siempre te recibe con un saludo y una sonrisa. Están siempre al pendiente de lo que necesitas (no digo que en la sucursal del Carolino no lo hagan, pero como ésta cuenta con muchas más mesas, en ocasiones el servicio se vuelve muy lento).

     Tengo especial predilección por esta sucursal al momento de comprar café molido; ya que, aquí lo muelen al momento en que lo pides (o al menos esa es mi experiencia; alguna vez compré en la del Carolino, y ya lo tenían molido y empaquetado, por lo que se puede dudar de la frescura del producto). Cabe mencionar que su café fue elegido finalista para obtener el Premio Sabor, en la Expo café 2011

     Así que ya sabes, si quieres pasar un momento tranquilo y agradable, después de haber visitado el jardín del Carmen, sin duda te recomiendo Zaranda de la 11. Recuerda que un buen café siempre te acompañará.

 

 Visita su página: http://zaranda.mx/

Resumen de evaluación

Calidad de los alimentos: 2.5 tazas.

Calidad de las bebidas: 2.8 tazas.

Servicio: 3 tazas.

Ubicación: 2 tazas.

 

Cafeculturizando - El Expendio de Café

Teniendo como testigos a la emblemática Fuente de los frailes y al imponente Cerro de San Juan, encontramos El expendio de café en Boulevard Atlixco no. 310 A Int. 1, colonia La Paz. Inaugurada en septiembre de 2006, esta barra es un ejemplo de que el tamaño es lo de menos, cuando calidad en el servicio y el producto son los elementos que resaltan; menciono esto porque sólo cuenta con seis pequeñas mesas y una barra de madera engalanada con cinco sillas altas.

 

    El café con el que trabajan proviene de la Sierra Nororiental de Puebla (Zongozotla, específicamente), y se obtiene por prácticas de cafeticultura sostenible. La zona de la que proviene cuenta con las condiciones ideales para la cosecha de café. El menú nos ofrece una amplia variedad de productos que van desde bebidas con café y sin café, calientes o frías, pasando por bocadillos salados y tentempiés dulces, hasta café tostado y molido para consumo personal. En lo particular, recomiendo ampliamente el pastel de zanahoria, acompañado de una deliciosa crema de queso y el latte (al que podría catalogar como el mejor de la ciudad). También hay algunos paquetes para desayunar y comer. Los precios se encuentran en el promedio de lo accesible: un espresso se venden en $13; un americano de la casa, en $15 y un latte, en $25. Tienen algunas especialidades como el espresso flotante (que va acompañado con helado de la casa),  mocha cremoso (al que le agregan crema batida de chocolate) y chai latte espress (que conjunta el delicioso sabor amargo del espresso con una carga del dulce té chai).

     Su dueña, Diana Carrillo, es una ferviente promotora del consumo de este aromático. Ella ha sido barista por más de 5 años. Y junto con su barra de café ha participado en varios eventos organizados por el Gobierno del Estado de Puebla. Uno de sus colaboradores, Carlos Romero Valtierra (http://www.facebook.com/CarlosRomeroValtierra?ref=ts), tiene planeado participar en la Competencia mexicana de baristas a celebrarse este año. Fue él quien nos atendió, y con quien tuvimos una plática muy amena, mientras preparaba americanos ayudado de un dripper con la técnica pour over (sobre estos términos hablaremos en el glosario, esperen la entrada) .

     Este chico de hablar pausado y mano segura, comentó que le apasiona el oficio de barista, que ha ido a conseguir sus propias muestras para la Competencia y que se está preparando arduamente para obtener un buen lugar.

 

    Regresando a la barra, lo que se podría criticar es el constante ruido de los autobuses y carros que pasan por el Boulevard Atlixco. Sin embargo, con una buena compañía, un buen libro o un par de buenos audífonos, este pequeño inconveniente se olvida. Asimismo, el diseño de su carta es muy rudimentario: hoja blanca tamaño carta, impresa por los dos lados en blanco y negro.

El expendio de café es un lugar completamente recomendado para tomar buen café y comer rico. ¡Anímate a conocerlo!

Recuerda que un buen café siempre te acompañará.

Resumen de evaluación

Calidad de los alimentos: 3 tazas.

Calidad de las bebidas: 3 tazas.

Servicio: 3 tazas.

Ubicación: 1 taza.

(La escala de evaluación considerará de 

una a tres tasas, en donde una es el valor

más bajo y tres, el más alto.)